vendredi 7 octobre 2011

Les pommes de terre

La prochaine réunion du Groupe d'étude des précisions culinaires (ex Séminaire de gastronomie moléculaire) se tiendra le 17 octobre 2011 à l'Ecole supérieure de cuisine française du Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris, de 16 à 18 heures.



Nous explorerons la précision culinaire suivante :


Il est dit que, quand on saute des pommes de terre, elles "brûlent" si on les sale immédiatement.



Est-ce vrai ? Si oui, pourquoi ? Si non, pourquoi l'a-t-on prétendu ?

Au plaisir de vous y retrouver. Vive la gourmandise éclairée!