Je suis heureux que, grâce aux bons soins de la cellule audiovisuelle (Gerome Fitoussi, Omer Krichen, Guillaume Paris) d'AgroParisTech, les Cours 2011 de gastronomie moléculaire (Explorer la cuisine) sont déjà en ligne sur :
http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire
Ces cours sont publics, gratuits, non diplomants, à l'image des cours du Collège de France, sur un thème nouveau chaque année. Il s'agit, comme disait Roland Barthes, de "rêver sa recherche".
Bon visionnage!
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