mercredi 11 septembre 2013

Les séminaires de gastronomie moléculaire reprennent lundi prochain !

Chers Amis
Les séminaires de gastronomie moléculaire reprennent lundi prochain, puisque ce prochain lundi est le 3e lundi du mois de septembre. Nous explorerons l'intérêt (éventuel) de la "sacrification" d'un peu de blanc en neige dans le chocolat fondu, lors de la confection des mousses au chocolat (sachant que le chocolat chantilly évite ce type de procédés, toutefois).
Le rendez vous est fixé à 16 heures, au 4e étage de l'Ecole de cuisine française du Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, Paris 75006.

Au plaisir de vous y retrouver, si vous voulez+pouvez !