vendredi 23 janvier 2015

Vive le calcul !

La gastronomie moléculaire est une science de la nature. A ce titre, elle met en oeuvre des expériences et du calcul (à  bien  distinguer des mathématiques).
Un podcast à ce propos :

http://www.agroparistech.fr/podcast/Vive-le-calcul.html























Vient de paraître aux Editions de la Nuée Bleue : Le terroir à toutes les sauces (un traité de la jovialité sous forme de roman, agrémenté de recettes de cuisine et de réflexions sur ce bonheur que nous construit la cuisine)