mardi 1 décembre 2015

Comment éviter que le jus de pommes brunisse ?

La réponse est donnée sur la partie "technologique" du Centre international de gastronomie moléculaire, à l'adresse http://www.agroparistech.fr/Comment-eviter-que-le-jus-de-pomme-ne-brunisse.html
















Vient de paraître aux Editions de la Nuée Bleue : Le terroir à toutes les sauces (un traité de la jovialité sous forme de roman, agrémenté de recettes de cuisine et de réflexions sur ce bonheur que nous construit la cuisine)